Ceviche

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¿De donde proviene el nombre de ceviche?
Una versión dice que el ceviche, viene de la palabra quechua “siwichi”, que significa “pescado tierno”, otros afirman que viene de la palabra “viche” de la antigua lengua chibcha, que significa también “tierno”.

El ceviche también es conocido con el nombre de cebiche, sebiche o seviche. Algunas personas creen que la palabra cebiche se origina de la palabra “cebo” en su acepción etimológica de alimento o manjar, como se uso hasta el siglo XVI.
Durante el siglo XIX era común que en las recetas el plato se escribiera como seviche o sebiche. Existen algunas personas que sostienen que la palabra cebiche proviene de la palabra escabeche de origen árabe.

Origen del ceviche
el ceviche, actualmente Patrimonio Cultural de la Nación Peruana.
En general se sabe que en las costas de tumbes, Piura, Trujillo y Lima los antiguos nativos tenían la costumbre de comer el pescado crudo.
Con la llegada de los españoles se introdujeron ingredientes nuevos como la cebolla, la naranja agria y el limón, que se utilizaron en la preparación del pescado crudo. Con el tiempo se hizo común el plato con el nombre de ceviche, cebiche o seviche.

¿El Ceviche dentro de la gastronomía mexicana?
El ceviche es un platillo de la gastronomía mexicana preparado, principalmente, con pescado crudo marinado en jugo de limón y condimentado con distintos ingredientes. También puede llevar otros elementos clave como camarón, almeja, pulpo o jaiba, y es una especialidad de las costas del golfo de México, en donde se come con asiduidad.
El ceviche se come en muchos lugares de la república mexicana como botana o entrada, y en cada región tiene su modo de preparación diferente. En algunas partes se agregan ingredientes como cebolla, jitomate y cilantro, pero también orégano. En otras se agrega aceitunas o verduras en vinagre. existe un tipo de ceviche preparado con salsa cátsup y serranos, o bien con tomate rojo, chile jalapeño, jugo de naranja y aceite de oliva. sobre todo, con un pescado de mucha calidad, apto para este tipo de preparaciones.

SEÑOR SOL
Receta Ceviche de camarón:
– (2lbs) camarón sin cascara y
descabezado
– 1 taza jugo de limón
– 1/2kg tomate
– cilantro
– 2 o 3 pepinos
– 1 cebolla mediana/grande
– 2 chiles jalapeños desvenados
– Sal y pimienta
NOTA: se debe de picar todo la verdura en pequeñas partes mixtiar todos los ingredientes y agregar sal y pimienta al gusto revolver y esta listo.